雅号“红绿灯”--青椒胡萝卜茭白炒肉丝--夏天拌面浇头不二选

又是我妈名菜的改编版，原版都是切丁还要加毛豆，我并不爱毛豆并且喜欢吃一丝丝的更入味，做法肥肠简单，夏天拌凉面就一个字--“嗲”!

用料  

雅号“红绿灯”--青椒胡萝卜茭白炒肉丝--夏天拌面浇头不二选的做法  

1. 肉丝加少许料酒、盐、蚝油、生粉拌匀，放冰箱
   
   茭白、青椒、胡萝卜洗净切丝

2. 锅中放少许油，肉丝入冷油中火煸炒全部变色盛出
   
   青椒丝用锅中剩余油煸炒至断生加一丢丢盐，盛出

3. 锅内加适量油烧热，将胡萝卜丝放入翻炒到变色

4. 然后加入茭白丝一起翻炒，到茭白丝变软了按您口味加入适量的盐，注意火不要大，容易糊底。我做是不加水的，如果太干的话可以加一丢丢水。

5. 最后把青椒丝和肉丝倒入一起翻炒均匀

6. 可以加少许鸡精，也可以不加

7. 关火，加入一勺香油，拌匀出锅

8. 缤纷多彩，夏天看着就有食欲，没有加糖也会有丝丝甜味，调味很简单滋味却很丰富，营养也是杠杠滴。

小贴士

除了切丝比较费功夫，总的来说是一道快手菜

夏天没食欲可以做一道这样颜色比较斑斓的菜，下饭、拌面都是很靠谱的。