蜜汁炸鸡翅🍯

用料  

蜜汁炸鸡翅🍯的做法  

1. 1. 腌制：鸡翅正反面各划三刀 倒入蒜泥1勺+糖1勺+料酒1勺+研磨黑胡椒少量 抓拌均匀后倒入与鸡翅齐平的牛奶 盖上保鲜膜腌制30分-1小时都可以；

2. 2. 调面糊：盆里倒入面粉和淀粉(比例2:1 我用了面粉180g+淀粉90g 克数不必要这么精准 )+盐1小勺+研磨黑胡椒少量  搅拌均匀后分别倒在两个小盆里 其中一个面粉盆里加入一个鸡蛋 备用；

3. 3. 挂糊：把鸡翅盆里的牛奶倒出去 带鸡蛋的面粉盆倒入鸡翅中 抓拌均匀；

4. 4. 再把鸡翅沾一遍之前分出来的另一小盆面粉 两面均匀沾上面粉；

5. 5. 油温升至滴一滴面糊可以飘起来就下鸡翅  中火炸8分钟捞出略微凉一凉再次复炸 油温大火加热后下入鸡翅20秒左右捞出来即可；

6. 6. 另起一锅 放入黄油50g融化后+蒜末一整头的量+糖1勺 小火把糖炒化后倒入生抽1勺+蜂蜜1勺  炒均匀下入鸡翅翻炒 使鸡翅裹满蜜汁  撒上黑白芝麻 翻炒均匀即可出锅。

7. 不喜太甜的糖量可以少放。

小贴士

1. 复炸时间一定不要太久 控制在30秒内。