【东坡肉】相传是苏东坡创制的,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
其实东坡肉也是红烧肉,只是在我看来,东坡肉更具有仪式感一些。
东坡肉的做法是把五花肉切得大大块且方方正正,然后用棉绳将它十字绑,这样做是为了不让它在漫长的炖煮过程中,肥瘦分离~
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 半碗 |
老抽 | 2大勺 |
冰糖 | 10g |
花椒 | 几粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1根 |
豆蔻 | 几个 |
香叶 | 几片 |
丁香 | 几颗 |
棉绳 | 适量 |
葱段 | 适量 |
㊙️私藏起来不想给苏东坡的红烧肉的做法
材料预备备。
五花肉切块块~把它十字捆绑起来。
冷水下锅,下葱段,煮开后转中小火煮5分钟。
煮好,捞出洗净。
再次下锅,淋入酱油、老抽、料酒组合。
下香料~
倒入热水/开水,没过五花肉。
大火煮开,盖上锅盖,中小火焖炖1小时以上。
如果觉得时间太久费电费煤气。可以煮开后,倒入压力锅,20-30分钟。不过最后都是要大火收汁的哦!
妈耶,这油光润滑的样纸!太诱人了啊!
来吧,你们能吃几块呢~