『崇年·凡岁』爷爷·茶香熏鸡腿皮蛋卷
这个菜,是我闺蜜爷爷的拿手菜。她家是长春的,也是我们东北姑娘。
我去她爷爷家玩,吃了一次就觉得我家少爷肯定会喜欢,就学来给他做了一次,果然他特别喜欢。
其实,这道菜是很好的下酒菜,但是,他滴酒不沾,都配可乐或者苏打水……
用料
鸡腿 | |
盐 | |
料酒 | |
葱姜蒜 | |
五香粉 | |
黑胡椒 | |
皮蛋 | |
白糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
茶叶 |
『崇年·凡岁』爷爷·茶香熏鸡腿皮蛋卷的做法
鸡整腿去骨,用刀背把肉厚的地方锤松,用牙签戳洞。加葱姜蒜料酒生抽老抽盐五香粉黑胡椒腌制一晚上。皮蛋切块备用
擦干水分,垫上干净的屉布,无皮一面朝上,放皮蛋尽量卷结实。然后用面线缠紧。
锅内放白糖、茶叶,架上支架放上鸡腿卷,小火熏20分钟至上色即可。
小贴士
熏的时候一定不能离人,小心着火。