辣炒头肉

用料  

辣炒头肉的做法  

1. 将熟头肉切薄片，元葱切粗丝，香菜洗净切段，尖椒去蒂剖开斜切块，干辣椒剪成段

2. 起热锅，入少许油（不沾锅即可，或不放油，先下肉煸一个待出油后再放葱等），三成热时下姜末、干辣椒炒香，下熟肉中火翻炒至下油

3. 下葱丝、尖椒块继续翻炒至变色，加香菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉及一点点盐（肉是咸的）炒匀，烹料酒即可出锅

小贴士

喜欢吃辣的可全部用尖椒或红辣椒；一点不喜辣的就用元葱加香菜炒，效果都不错。