辣肉面浇头

还记得第一次去上海的时候，在万寿斋吃了碗辣肉面，被瞬间惊艳！太好吃了叭！肉很嫩，又带点辣味，还有丝丝甜味。面软硬恰到好处，汤很鲜美，不怎么吃面的我也能干掉一大碗，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。从此之后每次去上海，必吃辣肉面。
      今天把我弟弟和他同学接回家后，我就突然想，能不能按照回忆里的味道自己试着做下浇头？随即直奔菜场😌😌

用料  

辣肉面浇头的做法  

1. 8好意思手机在充电，没拍过程图。                     首先，把鸡胸肉切成你想要的形状（由于弟弟同学不吃猪肉，我就把猪里脊换成鸡胸肉），万寿斋是细丝形的，我比较喜欢颗粒状。                                然后将切好的鸡胸肉放入碗中，加少量盐，料酒，耗油，蒜末，姜丝，白胡椒粉腌制15分钟。

2. 起锅热油，油稍微多点，我没过了鸡肉粒一半左右。加入三勺剁椒，半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。（注意，火不能太大，不然会焦掉）然后倒入腌制好的鸡肉粒翻炒至变色，加入半勺生抽，继续翻炒至水分渐干入味后，加入开水，炖煮十分钟左右（此处如果有高汤更好）。起锅，倒入容器中。                          我给弟弟试吃了一口，他觉得很好吃。但是我是根据自己回忆来做的简易版，和上海地道辣肉面口味肯定有差，但是做面浇头也是够啦～～