西葫芦面筋酿虾滑

其实本来想做冬瓜面筋虾滑汤的，但是冬瓜在冰箱放了两天烂得惨不忍睹。。。所以用其他现成的蔬菜代替了。还挺色香味俱全的，夏日清淡食谱。

用料  

西葫芦面筋酿虾滑的做法  

1. 虾滑连包装放一边稍微解冻。蔬菜都洗净，西葫芦切丁，圣女果对切。油面筋用手指捅个洞再按压几下让内部空间大一些。

2. 锅里放一些水烧开，盖住锅底就行，把虾滑塞进油面筋里，尽量充实一些，然后虾滑面朝下放进锅里焖煮两分钟让其定型，以免炒的时候散出来。

3. 盛出面筋虾滑，重新起锅。锅里放小半碗水烧开，放半勺芝麻油或橄榄油，倒入所有蔬菜翻炒几下，倒入面筋虾滑，盖盖中火焖煮一两分钟，再翻炒几下，加入事先调好的水淀粉（玉米淀粉一勺，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量，水小半碗），继续焖煮两分钟，出锅装盘，磨一些现磨胡椒等香料。

小贴士

炒的时候先放小半碗水烧开，加芝麻油，再炒蔬菜，这是范志红老师的油煮法，可以减少油的用量，更清淡、健康，同时做出来的菜也很好吃。