不一样的番茄炒鸡蛋
这些年来做过不少类型的番茄炒鸡蛋,这种是好些年前收看香港美食节目中学来的。中午恰好做了,顺便将方法分享给大家。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 4-5个 |
番茄沙司 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
花生油 | 3汤匙 |
生抽 | 5茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
不一样的番茄炒鸡蛋的做法
准备两个稍大的番茄,4-5个鸡蛋。
将番茄洗净后切成块。原方子是番茄底部划十字花刀,放入清水中煮至水开后捞出去皮后切成小块。因为孩子们都喜欢吃带皮的番茄,因此我省略了去皮这一步。番茄沙司1汤匙,喜欢重口味的可以放多一点。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别搅打成蛋白液和蛋黄液,再将两者混合并搅匀,加入2茶匙生抽调味。
坐锅点火,锅热后倒入2汤匙花生油,油热后下入鸡蛋液,将鸡蛋液炒香后盛出。
另取一锅,锅热后倒入1汤匙花生油,油热后将番茄块倒入锅中,快速翻炒,加入3茶匙生抽和糖调味,炒匀后加少许水,调至中火焖煮。片刻后加入番茄沙司,继续焖煮。
待锅里的番茄汁收得差不多,加入炒好的鸡蛋,用锅铲将鸡蛋分成小块。出锅前加入适量盐调味即可。
如果想要点缀,可以撒上小香葱花粒。
小贴士
鸡蛋液搅打的时候注意不要打发,只需要搅匀即可。调料的用量大家可以自行调整,比如喜欢重口味的,番茄沙司和酱油可以稍多一点。