辣乎乎的重庆烧鸡公
居家隔离久了 特别想念石灰市那家烧鸡公
也是我经常给民宿房客推荐的老店
下午阳光很好 我在阳台听歌看书
厨房里小美烧鸡咯咯 咕噜噜
没有油烟 只有美味
用料
| 仔公鸡块 | 半只 ，约500-600克 |
| 调料组1 | |
| 油120克，郫县豆瓣 50克，姜片 10克，大蒜5瓣切片，大葱2段，干辣椒节 10克，花椒 5克，八角1个，桂皮1小块 | |
| 调料组2 | |
| 生抽 25克，料酒 10克，蚝油15克，盐 5克，胡椒粉1/4茶匙，醋1/4茶匙，冰糖 5克，虾皮味精 5克 | |
| 热高汤或开水 | 500克 |
| 翘头 | 魔芋、土豆、莴笋头等随意加 适量即可 |
辣乎乎的重庆烧鸡公的做法
仔鸡块放入网兜 加姜片2片、料酒适量、水，用小美555清洁法洗出血水泡沫，清水冲干后沥干备用
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第2张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第2张")
主锅放入调料组1的全部材料，设置5分钟/v档/反转速度1 爆香
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第3张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第3张")
加入沥干后的鸡块和调料组2的全部材料 设置5秒/反转速度2.5将调料和鸡块混合好，再设置5分钟/v档/反转速度小勺炒鸡块
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第4张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第4张")
炒好的红油鸡块里加入高汤或热水500克，设置30-45分钟/100度/反转小勺熬煮，熬煮时间根据鸡肉肉质老嫩情况调整
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第5张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第5张")
加入翘头，我加的土豆，再设置10-15分钟/100度/反转小勺烹煮 （根据土豆的大小设置）
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第6张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第6张")
完成了，红通通的土豆烧鸡公。
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第7张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第7张")
超级美味！
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第8张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第8张")
这是一道值得在“佐料不要倒 留到煮面”的重口味世界留下名字的菜
![辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第9张]( "辣乎乎的重庆烧鸡公的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、如果煮熟翘头需要的时间很长，比如芋儿，可以在其他锅里煮到8、9分熟再加入烧鸡公里；魔芋可以一开始就和鸡肉一起煮。
2、如果第4步完成后，鸡肉已经很耙了，建议将整锅鸡倒到一个普通煮锅里再加翘头煮熟
3、豆瓣我用的鹃城牌，如果加入的翘头特别吸味可适当增加豆瓣用量。所有调料的使用可以根据自家口味调整。
4、如果想要汤底口感更醇厚 可以使用老油或者加一小坨火锅底料哦
