泡豇豆牛肉丝
泡菜是重庆人做菜的灵魂,今年第一批嫩豇豆采摘了,周末就迫不及待的摘下来,做了一些泡豇豆,这么嫩的豇豆,泡起来清脆爽口,再混点牛肉丝炒,下饭神器,简直不能太安逸。
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用料
牛前胸 | 150克 |
新鲜豇豆 | 100克 |
泡豇豆 | 150克 |
生抽 | 10毫升 |
豆瓣 | 1勺 |
淀粉 | 5克 |
泡椒 | 5个 |
泡姜 | 1块 |
大蒜 | 1瓣 |
大葱 | 2根 |
泡豇豆牛肉丝的做法
解冻牛前胸一块,泡豇豆、泡姜从坛子里抓出来
牛胸肉切丝,豇豆切成2厘米的长度,泡姜一块切丝,泡椒一剖二。
牛肉丝加入纯净水,抓匀,让牛肉丝充分吸收水份
揉成这种完全吸收了水份的样子
再加入水淀粉、豆瓣、生抽,继续揉匀
最后加入20克色拉油揉匀,把腌制好的佐料封住
热锅冷油,下入肉丝迅速划散断生,全程不超过30秒
盛出,沥掉油
锅中留底油,加入泡姜、泡海椒、蒜片炒香
加入泡豇豆、新鲜豇豆,翻炒出香味
加入炒好的肉丝,迅速翻炒,此时加入大葱节翻炒10秒即可,整个过程全程最大火。
牛肉丝滑嫩,泡椒味道浓郁
卸下所有防备,来2碗米饭吧!