海鲜咸蛋黄豆腐煲（金黄诱人的秘诀）

咸蛋腌的太多了，最近奢侈了一把，只吃黄不要蛋清了，各种咸蛋黄的菜换着做。爱上了这个咸鲜嫩滑的金沙海鲜豆腐煲，又好看又好做，五分钟解决一个菜，于是连着吃了三天。
学生时候和一大帮同学合租，只要在家做饭，每到吃饭的点必有闲逛到厨房的室友凑过来闻闻问问，美其名曰涨涨见识，或者来帮我尝尝咸淡。所以我做饭从来没有一人食的，向来是一锅端见者有份。想必我的人品值就是在这一来二去中升华的，平时朋友们摘来了果子、野菜，捉来了螃蟹、青口的，我总是最大的受益者。还有一次吃到了朋友自己捉的大龙虾和海胆。一大帮饭友今天带些这个明天送点这个，我最长的纪录是20天没买过菜和水果。
没尝这道菜的看客a以为我炒的是蟹粉豆腐，因为她螃蟹过敏，三天都没来尝试。连吃三天的老饕b、c也默契的没和a解释。这个美味的秘密今天居然被撞破了。在我炒蛋黄的时候，a和她的朋友吹炫有个会做饭的室友有多幸福。她的朋友看了一眼我，感叹道，天呐！你的室友太会做饭了吧，好专业好讲究！蟹黄切碎前还要搓成圆球。这句话成功引起江南妹子a的怀疑。没吃过螃蟹但见过螃蟹跑的a秒识破。被撞破小心思，瞬间石化的我和b、c今天默默给a贡献出最多份的豆腐。看a吃的心满意足，看来人品值这次不会下降啦。
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用料  

海鲜咸蛋黄豆腐煲（金黄诱人的秘诀）的做法  

1. 油烧七成热，离开火或者小火，下入碾碎的咸蛋黄不断碾压翻炒至起泡起沙

2. 加入一些海鲜丸子切的小粒和虾仁一起炒香。这一步怕腥的同学可以加入一点姜末

3. 然后来了餐厅海鲜高汤金黄色的秘密，那就是南瓜泥。南瓜煮熟后打碎即可。多放点吃不出来南瓜味道，反而会增加菜肴的甜香。

4. 豆腐切块焯水熟了之后倒入，颠锅炒匀炖一两分钟入味收汁

5. 出锅前撒红椒提色增味

小贴士

不要使用铁锅是不变黑的另一个关键。
嫩豆腐焯水时放适量的盐，有助于豆腐完整。焯熟的豆腐相对结实有弹性，不易碎，所以下锅前要炒熟。大约水开了还要5-6分钟，不要着急捞出
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