家常梅干菜烧肉

超级下饭的家常菜～梅干菜烧肉，是梅菜扣肉的简单版本，而且是越煮越香的呀！操作很简单，一泡二炒三焖。
🔸一泡，泡去梅干菜一部分的咸味。
🔸二炒，梅干菜和五花肉都先在油脂中经过煸炒，能更好的散发出梅干菜和肉香。
🔸三焖，小火慢炖，让梅干菜和五花肉相互吸收，相互成就，能吸收对方的汤汁和油脂，变得油润、软糯、咸香起来。
【原材料】五花肉1000g、梅干菜150g、姜片、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、蚝油、食用油。

🟠梅干菜系列美食：
🔸梅菜扣肉
🔸梅菜蒸肉饼
🔸梅干菜锅盔
🔸苏式梅菜肉饼
🔸香酥梅菜饼/金丝梅菜饼
🔸梅干菜肉包/梅干菜肉丁焖饭

用料  

家常梅干菜烧肉的做法  

1. 1️⃣江浙的梅干菜隔着漏网浸泡20分钟，多冲水清洗几遍( 我买的这款有沙子，漏网浸泡清洗，可以轻松地把细砂处理得干干净净）
   2️⃣五花肉带皮切成1.5宽的条状（喜欢小点肉可以把油脂快速熬出来）入锅加葱、姜、蒜，焯水一下。

2. 3️⃣ 锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下梅干菜翻炒一下起锅装盘备用(若梅干菜的量比较少，可以省略这一步)
   4️⃣锅再入油烧热，入焯水的五花肉，大火翻炒，煸炒出五花肉中的油脂。
   5️⃣这时加入辣椒和姜片爆香一下，再加入翻炒过的梅干菜，大火翻炒到能闻到梅干菜浓香时，+冰糖、料酒和适量的开水，开水要没过五花肉和梅干菜，大火煮开，煮开之后加少许生抽、蚝油、少量的盐调味，大火煮开之后转小火焖煮40分钟左右，肉的颜色明显变深，肉能被轻易扎透，开大火收汁，关火出锅。
   ⚠️焖煮期间需要不停去翻炒，因为添加了糖容易粘锅底烧焦。