虾米炒蛋

这道菜在我们这儿有个别名——“虾操蛋”，自己在家第一次尝试还挺成功的、推荐给大家。

用料  

虾米炒蛋的做法  

1. 准备食材：取四个鸡蛋放入碗中、加少许盐、四分之一的水、搅拌均匀；取一小把虾米放入温水中浸泡十分钟、切葱花、洋葱、青椒。不能吃辣的可以不放青椒

2. 锅中倒入少许油烧热在锅底转一圈防止粘锅、倒入鸡蛋不停翻动、炒至如图七成熟倒出备用。

3. 锅内重新加少许油、将葱花虾米放入炒香

4. 放入洋葱、青椒、适量盐放炒至洋葱微微变透明

5. 加入之前炒至七成熟的鸡蛋翻炒片刻即可出锅

6. 装盘

小贴士

打鸡蛋时、每个鸡蛋加一瓷勺的水（约鸡蛋的1/4）是鸡蛋炒香软松嫩的关键。