我爸的菜

这是一道从小吃到大的菜。来自我爸的做法，食材很简单。现在远离家乡，想吃的时候就自己做来吃了。味道一样一样的。对我来说很经典。

用料  

我爸的菜的做法  

1. 土豆切片，大概0.5厘米厚度。不要太薄，因为过油后，会变软，太薄不利于操作。
   过油炸或者煎，自己是更偏爱煎，省油。这次为了拍出效果，用的油稍微多了些。

2. 煎过的土豆，控油后。如图，一点点上色就可以了。其他的辅料西红柿，蒜片如图。

3. 煎完土豆的锅，如果油太多，就倒出来。锅内有一点点就可以了。蒜瓣下锅翻炒，然后放去西红柿，如果有番茄沙司，可以适当加点进去更好。但是不能用番茄沙司完全代替西红柿。

4. 翻炒后的西红柿加适量水，(香菇是这次临时加的)。加适量盐，煮一会。然后加入煎好的土豆片，土豆会吸汁。翻炒几下就可以出锅了。
   
   土豆片之所以不要切太薄，就是因为到这一步，翻炒时，土豆太薄会断裂，变碎，那就不好了。而且过油的土豆片会沾在一起，用筷子慢慢夹开就好了。

5. 最后的成品，就是这样了。非常喜欢，尤其小孩子会喜欢。但也不要经常，毕竟算是油炸的。
   
   就是这样子咯。

小贴士

土豆不要切太薄。
过油后一定要控一下多余的油份。
最后的番茄汁和土豆混合时，翻炒要快，要轻一些。