丈母娘都竖大拇指的外酥里嫩油焖虾
厨房小白都可以拿出手的硬菜——油焖虾!丈母娘吃了都说好!
用料
虾 | 15只 |
淀粉 | 3勺 |
生姜 | 半只 |
辣椒 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
葱 | 1根 |
孜然 | 1勺 |
丈母娘都竖大拇指的外酥里嫩油焖虾的做法
先冲洗一遍,就去头去尾、开虾背、去虾线(喜欢吃炸虾头可以留着,但嘴巴和尾巴尖尖位置去除,不然扎嘴(◐‿◑))
如果没有厨用剪刀,可以跟我一样按住虾身,用小刀从虾脖侧着开虾身,轻轻划一下就可以了,然后用牙签把虾线扯出来。⚠️不要从虾身垂直切,虾皮很滑也比较坚硬,容易受伤!
整理虾后清洗干净,再➕姜片➕淀粉,抓匀,腌制15分钟~30分钟
3只青椒和大蒜,切沫
炸虾!用筷子夹起虾一只只入锅,多放一点油,可以炸久点,更脆。(虾变色一般就是熟了)
虾炸好就盛出放一旁,锅里继续放辣椒、大蒜炒香
后加入虾,煸炒1分钟左右
➕1勺生抽、1勺蚝油和一点点糖调味,收汁(调味不准的小伙伴刚开始少加点,尝味后再考虑是否增加)
出锅前可➕葱沫➕孜然粉,再煸炒10秒,味道会更香~
小贴士
1、去虾头虾尾属于个人习惯,大家可以根据自身实际是否去头去尾,但虾线一定要去除的
2、葱沫和孜然粉出锅前➕即可
3、喜欢吃番茄酱,可以在炒辣椒那一步换成番茄
4、疫情期间食物务必炒熟