杂蔬红烧鸡块
每次做菜为了偷懒,就喜欢在荤菜里尽量多加些各种各样的蔬菜,这样不仅营养丰富,还能满足各人的喜好,也可以少做几道菜,而且自己觉得荤菜里的素菜往往比肉更好吃些😄。
用料
鸡肉 | 1000克 |
土豆、洋葱、四季豆、杏鲍姑 | 适量 |
生姜 | 适量 |
独蒜 | 4个 |
干红椒 | 4个 |
红油豆瓣 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐、生抽、老抽、鸡精、味精 | 适量 |
八角 | 1个(可不加) |
杂蔬红烧鸡块的做法
备料: 鸡切块,冷水锅中焯水去血腥(也可省略这步);配菜洗净,杏鲍菇切滚刀块、洋葱切宽片、四季豆掐寸节、土豆切块、姜蒜切片、干红椒切断一下。
锅中倒油烧热,小火下姜蒜干红椒八角煸出香味,再放入豆瓣酱炒香出红油。
倒入鸡块开中火翻炒均勻。
放入料酒、生抽和一点点老抽翻炒去腥上色,
再放入盐、鸡精炒匀,
倒入开水至刚淹没鸡块位,盖上锅盖焖烧约二十分钟(准确时间视鸡的老嫩而定)。
揭盖加入土豆、四季豆焖烧,烧至基本熟时倒入洋葱大火翻炒收汁,洋葱变软土豆四季豆全熟时加点味精调味,关火。
收干汁水装盘啰。
小贴士
老抽少放一点,放多了烧出来的鸡颜色暗黑,影响食欲。