耗油茄子

昨天我姐送来的茄子太多，一下子吃不完，并且这茄子有点偏老，里面居然有仔了，为了能吃快点，不影响口感，换种新吃法，把皮削掉本来二顿的量炒出来只够吃一顿，味道还不错，清爽不油腻并且很滑嫩。

用料  

耗油茄子的做法  

1. 长条茄子洗干净。

2. 把茄子皮削掉。

3. 切成滚刀状，然后泡在清水里，一来防止茄子氧化变黑，二来为了茄子更省油。

4. 大蒜小米辣切片，葱切段，把茄子捞出沥干水分待用。

5. 热锅热油小火放入大蒜和小米辣炒香。

6. 中火放入茄子煸炒至软，这时茄子也慢慢出水了。

7. 然后大火继续炒5分钟左右，茄子水炒干了加入1匀生抽，2勺耗油，少许白糖和葱白翻炒均匀入味。

8. 最后加入葱段即可出锅。

9. 装盘开始了，软软的牙不好的挺适合吃这道菜。

小贴士

茄子削过皮要放在清水里泡防止它氧化变黑。