不耗油的红烧茄子

茄子非常的耗油，提倡少油少盐，所以不耗费油的红烧茄子发出来分享。

用料  

不耗油的红烧茄子的做法  

1. 先把茄子切小块状。

2. 然后加入3勺盐抓匀，让茄子出水。这一步很重要，茄子软身后就不吸油了。腌20分钟左右后拿腌好的茄子去清水冲洗。冲洗干净盐分，挤干水分备用。
   肉片也切片备用。

3. 1勺蚝油，1勺豆豉切碎，加入水淀粉1点，搅拌均匀。

4. 放油爆香蒜头，然后炒肉片，肉片断生后装起，再倒入茄子，翻炒30秒后加入热水焖1分钟至茄子熟透，然后把肉片倒回去翻炒，翻炒均匀后加入盐，淋上刚刚调好的酱汁，加入一点水淀粉，完成。

5. 完成。

小贴士

茄子腌制软身就可以了。