用料
酱牛肉+牛肉米线的做法
【酱牛肉】1.牛腱肉1.4公斤,冷水泡三个小时除血水;2.270克酱油腌牛肉,放冰箱隔夜浸泡(用保鲜膜密封好);3.酱油和牛肉一起倒入锅中,加冷水,淹没过牛肉,水开后打泡泡;4.花椒、大料、八角、桂皮、草果、香叶、(陈皮、山楂、干辣椒);5.甜面酱160克(不放糖)、洋葱60克、生姜42克、豆腐乳25克;6.适量盐(根据味道放);7.小火炖煮2小时15分钟,关火焖;8.汤凉后拿出来,方冰箱冰一晚,开动。|||【牛肉米线】1.米线用凉水个夜浸泡;2.卤蛋;3.炒花生米(油、出锅前放盐)放凉;4.水煮米线;5.一勺煮米线的汤、一勺酱牛肉的汤、切几片牛肉、摆青菜、花生米、卤蛋、香菜。
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