从小生长在鱼米之乡,爷爷每天都外出捕鱼,我吃着鱼儿长大的姑娘。家里这些剩下的小鱼干,奶奶会腌制晒干或是火焙干去卖,然后也会用辣椒、紫苏炒起给我带着去学校吃。鱼干的香、紫苏的味道,一直在广东工作的我时常想念,所以妈妈每年都会晒起很多小鱼干给我带着。
用料
家的味道:香煎小鱼干的做法
1.倒油用中火烧热,油一般习惯用自家榨的菜籽油,比较香;没有的话用一般实用油就好。2.将洗净晾干的小鱼干放进锅中煎,适当地可将火调小点。
3.煎至两面金黄色,用筷子先夹到碟子里。
4.再加少许油,将切好的姜蒜辣椒紫苏放入锅中煸炒,炒香后,放少许盐,2-3勺酱油,1勺料酒,翻炒几下
5.将小鱼倒入锅中翻炒,炒至均匀,调理入味。
6.最后可以出锅了,为了使小鱼干更入味,一般会煮饭的时候一起再蒸一下,这样就非常美味了。
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