蒜泥肉

用料  

蒜泥肉的做法  

1. 五花肉洗净，夹去猪毛。

2. 冷水锅中煮五花肉，开后中火煮至筷子从上端能轻易啜穿猪皮。浸泡在水中片刻。。

3. 捞起，沥干，纳凉后切薄片装盘。调料拌匀后，均匀地浇在猪肉上。

小贴士

中肉或五花肉都可，这道菜的要点是肉不能煮老，开后中火煮约2-5分钟就可，筷从上端子轻轻地剁穿猪皮就关火，让肉浸泡在水中片刻再捞起。