东北铁锅炖鱼-正宗东北味

自从前几天在家附近吃了铁锅炖鱼，这香到骨子里的味道就一直萦绕在我鼻尖和心头。
无奈由于疫情，还是想尽量避免去饭馆吃饭。而且作为省钱小能手，出门点菜咱也不舍得放开了点哇~╭( ･ㅂ･)و
于是自己买了一堆蔬菜，在家鼓捣鼓捣，也成功做出了一锅味道极其相似的炖鱼！
而且喜欢吃啥就加啥，菜市场的蔬菜可比饭馆便宜多啦！✧◝(⁰▿⁰)◜✧
除了家里锅太小没法贴饼子，不过买了现成的，配着鱼一样吃得超嗨！

不多叭叭，小伙伴们学会这道菜，以后再也不用出门寻觅饭馆啦～在家自己动手，就能吃到正宗的东北铁锅炖鱼！

用料  

东北铁锅炖鱼-正宗东北味的做法  

1. 提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。

3. 油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以；
   炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
   

4. 放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味；
   倒入500g啤酒，再加500g开水；
   然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；
   加盖炖5-10分钟。（话说加啤酒时炒鸡香…吸吸…•́ω•̀）

5. 开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！
   把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。
   如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

6. 过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
   然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。

7. 正宗东北铁锅炖鱼完成！洗洗爪子开动啦！话说吃这种大锅炖，就是要把整个锅端到餐桌上才有感觉(*｀▽´*)
   这样做出的整锅菜都很入味，配着馒头花卷吃简直绝了，就米饭也超级下饭！

小贴士

我做的是不辣的版本，因为爸妈不能吃辣。喜欢偏辣口味的小伙伴可以在煸炒葱姜蒜时放一些干辣椒或辣酱。