茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足

用料  

茶树菇焖炒鸡❗️注意小细节❗️鲜香入味❤️菌香十足的做法  

1. 三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许

2. 锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥

3. 水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用

4. 另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块

5. 糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽酱油提色

6. 加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油

7. 再放味极鲜酱油提味

8. 倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟

9. 45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火

10. 茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味

11. 配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味

小贴士

1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦
4.鸡块中加水要加热开水，不能用凉水