🤤港式起司大虾伊面
很想吃龍虾伊面但又不开鑊炸,就來簡單的吧
用料
越南虎虾(新鮮的更好) | 9只 |
伊面 | 1个 |
起司片 | 2片 |
马苏里拉(Mozzarella) | 適量 |
上湯 | 1 碗 |
乾葱 | 1粒 |
蒜頭 | 2瓣 |
葱 | 適量 |
薑絲 | 幾条 |
酒(家裡有威士忌) | 一湯匙 |
🤤港式起司大虾伊面的做法
把虾腳、眼睛剪掉、挑腸泥後,看頭底下紅圈位置有一个口,在黃色的位置用鉗子把砂囊夾出來
可以粗暴一点,我提直接用手指拉出來(砂囊很髒,尤其容易过敏的務必處理)
可以不剝殼,味道更佳。擦干後用一点盐,雞粉醃一下
處理好後先用油熱鍋子,放虾子進去兩边煎一下至7分熟,撈起備用。(這時侯把烤箱預熱230店度高火)
鍋內油不用倒掉,按次放薑絲、乾葱、蒜爆一下,有香味後倒入上湯及起司
小火慢慢攪拌至起司片至溶化,放回虾子倒酒蓋蓋子煮1分鈡
撈起虾子,放伊面煮2分鈡到喜歡的口感(*伊面要先用熱开水煮2至3分鈡,喜歡軟一点的煮3分鈡,撈起備用)
煮好後放回碟子,把虾放上面,再灑上马苏里拉起司,放到烤箱烤至金黃,拿出灑上葱花便完成
若没有烤箱可省掉步驟8直接放葱花享用。