电饭锅红焖酥鸭腿|总有一些名字，停留在我们的过往

红焖香酥鸭是我姑姑的拿手菜，也是她那个创意十足的厨房里，几乎唯一坚挺了十多年的菜。

用三五天时间准备，再以三五小时加工，最终住进了我们的味蕾中。

我一直想等我们再进一步的时候，带你去姑姑家，吃一套姑姑的红焖鸭。它一定会惊艳你的时光。

可惜的是，我没能惊艳你的时光，而是被时光所惊吓。

我把姑姑的红焖鸭改了改，漂泊在外的人，实在是不适合做一整只鸭子这样的大菜。

用两只鸭腿，用一只电饭锅，大幅度简化，也更容易做了。

用料  

电饭锅红焖酥鸭腿|总有一些名字，停留在我们的过往的做法  

1. 两只鸭腿，一人一只。
   
   用清水冲洗干净，然后用吸水纸吸干水分。
   
   用牙签在鸭腿表面进行容嬷嬷扎，扎爽即可。

2. 取一大勺盐，均匀抹在鸭腿上，然后挂起来，或者像我一样用篮子架起来，放在阴凉通风处。
   
   各地的气候不同，少则一天，多则三五天，等鸭腿表面水分变干，如图即可。

3. 把其他配菜准备好。

4. 第一步过油。这步有条件的油炸最好，没条件的可以像我一样用较多的油煎。

5. 油温6成，先把鸭皮朝上放入锅里，将底部煎熟。

6. 底部煎焦黄后，翻面煎鸭皮。

7. 旋转鸭腿，让鸭腿各个角落都被油煎到，然后再沥油盛出。

8. 电饭锅登场。锅底铺上姜片。

9. 再铺满小葱。

10. 鸭皮朝上放入鸭腿。

11. 均匀把八角、桂皮、蒜瓣、干辣椒、红糖撒在鸭腿上。

12. 倒入一大碗料酒，一勺酱油。

13. 放入电饭锅，用煮粥或者煲汤模式都可以。

14. 一小时后开盖。

15. 把底部的小葱翻到上面来，把鸭腿翻个，继续盖盖。

16. 再一个小时后，把小葱捞出来。

17. 每家的电饭锅对水分的保持能力不一样，如果捞出小葱后发现剩下的汤汁太多，可以开盖继续煮一会儿收汁。

18. 汁水收干，就可以装盘上桌了。

小贴士

总有些人和事，会镌刻进我们的过往。

也许是快乐，也许是悲伤。