九转茄墩-美味又满足,超下饭的一盘菜!
茄子还能这么做!比肉更香更抢手~
用料
细长茄子 | 2~3根 |
猪肉糜 | 100g |
干香菇 | 3朵 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
九转茄墩-美味又满足,超下饭的一盘菜!的做法
干香菇洗净泡发待用;茄子洗净,切成4cm长短的茄墩。
在每个茄墩中心挖个洞,并将挖出的茄肉剁成碎末。
泡发好的香菇切成末,和茄肉碎一起倒入肉糜中。
加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒,朝一个方向搅打上劲。
将茄墩内部涂抹少许干淀粉,放入肉馅,压实。
锅内热油,放入茄墩煎,用筷子翻面,煎至金黄即可盛出。
留少许底油爆香蒜蓉,待蒜边有点小金黄,烹入少许料酒。
加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐,放入茄墩,再加入糖、胡椒粉调色。
大火烧开,转小火加盖炖煮5分钟,即可盛盘出锅~
小贴士
1. 关于放入肉馅 —— 茄墩中的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
2. 关于煎制技巧 —— 油一定要热,茄墩中的肉馅才不会蘸锅。