芋头豆沙卷

包裹在蛋糕卷中的香浓香芋和甜蜜豆沙
一口咬到口中的柔软和绵密
让人很幸福

用料  

芋头豆沙卷的做法  

1. 将芋头放入蒸锅中蒸熟，并晾凉

2. 用将蛋白和蛋黄分开打发
   
   先将蛋白打至湿性发泡，分别三次加入30g糖

3. 完成蛋白打发后，加入10g糖至蛋黄
   
   进行蛋黄打发（发白体积膨胀）

4. 将油、牛奶、低粉（筛入）依次加入蛋黄中
   
   搅拌至无颗粒

5. 将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
   
   再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀

6. 烤盘铺上油纸，将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中
   
   在桌上摔两下烤盘，震出面糊中的气泡。
   
   放入烤箱180℃，18分钟，上下火

7. 蛋糕卷完成后，撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸，晾凉。
   
   （具体如图）

8. 将香芋泥中依次加入炼乳，牛奶，搅拌均匀。
   
   （香芋泥不能太稀）

9. 蛋糕晾凉后，将香芋泥和豆沙泥卷入，放入冰箱20分钟固定

10. 蛋糕卷卷起，和做紫菜包饭差不多，要卷紧一些，不让蛋糕和馅料中有间隙

11. 20分钟后，将头尾去掉，切成小块。
    
    完成啦~