《Tinrry下午茶》教你做丸子椰汁西米露

椰汁西米露是许多糖水的基底，也是广东糖水中的一种～平常大家吃丸子都是圆形的吧？但只要稍微花点心思，可以做成任意形状哦～今年七夕自己亲手做一份超有爱的心形丸子吧～没有模具不会捏的，全部搓成圆形做七彩丸子也超可爱的~

西米煮好之后和椰汁混合在一起要尽快食用，因为西米泡水时间越久就会越不Q弹，冰箱冷藏可以保存2~3天，但加入丸子之后必须当天使用完毕，无法保存~~所以丸子吃多少做多少哦~~~

备注：椰汁西米露是4人份量，丸子是2人份（分少一点是可以分四份的），么么哒！

用料  

《Tinrry下午茶》教你做丸子椰汁西米露的做法  

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2. 先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中。
   
   小贴士【西米不能像绿豆那样用冷水来清洗，一洗它就会全部散掉，同时也不能冷水下去煮，因为西米遇水后会膨胀然后散开，冷水到沸水需要一段时间，到时候煮出来就是一坨糊糊了】

3. 西米倒进去之后大火开盖煮15分钟的样子，要时不时用勺子去拌匀一下，防止西米粘底，时间是不固定的，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点，就可以关火了。

4. 然后盖上锅盖，焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒，西米就煮好啦。

5. 西米煮好之后，需要用食用的冷水（饮水机的冷水）清洗两遍，把西米的粘液洗干净，否则你的糖水会黏糊糊的，我们只要西米的Q弹就好了，所以要清洗，清洗完滤去水分后放一旁备用。

6. 首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾，糖完全融化，然后关火，在一旁放凉一会。

7. 椰浆必须充分摇匀，把里面的脂肪和蛋白质完全混匀后倒入糖水里面，否则会有结块的出现哦~~不过打散也没问题的。
   
   PS：也许很多朋友都用过椰浆，但纯椰浆是不能高温煮的，这个大家知道吗？原因大家可以在视频里面的解说。

8. 最后把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露啦~~~

9. 汁西米露做好之后我们来做心形丸子，其实这个丸子就是汤圆啦，有颜色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用两根牙签取一点色素出来，与一滴水混合。

10. 色素完全融合之后，再把剩下的水混进去，这样不容易出现色素的结块。

11. 把糖粉和糯米粉用手混匀，带不带手套都可以的~~最后的面团是不粘手的

12. 把调好色素的水倒进去

13. 和匀，成面团，软硬程度结晶拇指下面的那块肌肉就差不多了，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，软了就加糯米粉，硬了就一滴一滴的加水，完全混匀看看状态，软硬适中就可以开始做心形啦。

14. 我们可以用模具来辅助塑形，这是最方便的，可以准备视频中的水果小切模，或者是饼干压模都可以，你喜欢压什么样子都可以，不要太大，一片糯米团煮出来不好吃的。

15. 配方中是要准备两份丸子的量的，因为我们要做两个颜色，不用的那一份要用保鲜膜密封，否则表皮很容易干的，干了就不好压模了。

16. 我们取一半的面团出来，在硅胶垫上撒上糯米粉防粘，把糯米团压扁，大概0.5~1厘米的厚度吧，然后拨出来，看看视频是如何操作的，会比较直观。
    
    小贴士【没有硅胶垫防粘的朋友，可以在桌子上铺上一张保鲜膜，桌子底部用湿布抹一下，保鲜膜就很容易的粘上去了。】

17. 拨出来的地方糯米粉已经完全被吸收了，要用糯米粉再铺匀垫子防粘，否则待会压模的时候，心形就取不出来了。

18. 然后用压模在上面压出形状，再用手把它取出来，这样心形的丸子就做好了。

19. 边缘比较毛躁的地方我们用手把它抹平整，就可以了，把它裹上一层糯米粉防粘，放在碟子上，尽可能不要叠在一起，单独放置。

20. 那没有模具的朋友怎么办呢？同样可以做出来的，我们用手捏一个心形出来，首先把糯米团戳成长条，然后分出一个个差不多大小的小球。

21. 戳圆，稍微按扁一点，然后在圆球的下方捏出尖角。

22. 上方中间用手指轻轻压出一条痕迹

23. 再稍微整形一下，心形就做好了，

24. 不想那么麻烦的朋友可以直接搓成小圆球，七彩丸子也非常可爱哦。

25. 然后就要煮丸子了，先烧开一锅热水，必须水沸腾了之后才可以把丸子放进去，大火煮至所有丸子都浮起来之后再煮3分钟，丸子就熟了。
    
    小贴士【煮的时间不是固定的，还要看你丸子的大小，越大煮的时间就越久】

26. 然后准备一碗食用的冷水，把丸子捞进去完全冷却，丸子就做好喽，是不是非常可爱呢？

27. 最后把丸子和椰汁西米露组合在一起，那这个《丸子椰汁西米露》就做好喽~~做出来记得交作业哦~~