肉松煎饼果子
夏天的朝阳下,冬天的晨雾里,有多少人是从一个煎饼果子开始了一天的生活呢?每次看到煎饼果子总能唤起我儿时的美好回忆,我虽然是南方人,但对面食有一种特殊的爱,现在给宝宝做儿童餐也经常会做各种面食。今天分享一道在家也能做简单又好吃的煎饼果子。
大众的煎饼果子起源于天津,标配是一张煎饼,加个鸡蛋,一把葱花,刷上大酱,再铺上薄脆。每个地方的习惯不同,有的加香肠,有的加油条,还有的会加两片生菜。
“内涵丰富”也是煎饼果子很受欢迎的一个重要原因啊,嘴馋的,来点鸡肉、火腿肠,过瘾!吃素的,来点生菜叶子,咬着咔哧咔哧,满足!
今天就把我们大部分人都吃过的煎饼果子改良一下,做个拾爸牌家庭版肉松煎饼果子,大人孩子都可以拿来当早餐,再也不用排队去外面买了。
简单方便,需要的食材不多,甚至可以用做菜剩下的边角料拿来当配料。
用料
中筋面粉 | 70克 |
清水 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
黑芝麻 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
土豆/胡萝卜丝 | 共100克 |
肉松煎饼果子的做法
制作面糊:将清水加入面粉中,用打蛋器搅拌成细腻的糊状,放在一旁备用。
把土豆丝、胡萝卜丝放入开水中,焯水3分钟断生后捞出备用。
开始摊煎饼,热锅倒油,倒一半的面糊(可以做两份),中小火摊成一张圆饼,转动锅体,让面糊均匀铺满锅面(Tips:最好是使用不粘锅,不然翻面的时候就头疼了)。
面饼成型后,在上面打一个鸡蛋,用小平铲均匀地推平开来,平铺在面饼上,再撒上点睛的葱花、黑芝麻。
等面饼底部焦黄定型后翻面,如果颠锅翻面技术不是很成熟的话,可以借助锅铲和筷子慢慢翻过来,然后在面饼上均匀的抹一层番茄酱。
再撒上肉松,土豆丝胡萝卜丝(Tips:这时候就可以放飞自我了,喜欢什么就加什么,喜欢吃辣的,就来一勺辣椒酱,或者加两片火腿肠、午餐肉,牛肉片,薄脆……)。
借助锅铲把饼卷起来,再对半切开。(Tips:还有一种卷法,像叠被子一样把煎饼果子左右上下一叠,再对半切开)。
热乎乎的煎饼果子捧在手里既暖手暖心又果腹,简直是人间极品!尤其是在天冷的时候来上一套煎饼果子,不仅是味蕾的狂欢,还能抚慰人心。
小贴士
熟练耗时:10-15分钟
工具:平底锅
适合对象:对食材不过敏