【红楼寻味系列】桂花糖蒸新栗粉糕

“袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。“——《红楼梦》第三十七回

用料  

【红楼寻味系列】桂花糖蒸新栗粉糕的做法  

1. 博世厨师机搅拌碗内依次加入糯米粉150克
   白砂糖40克
   干桂花1克
   加入清水150毫升搅拌成白色面糊

2. 博世厨师机使用搅拌桨附件开3档
   再次加入糯米粉30克
   栗子粉15克
   藕粉10克
   白砂糖20克
   干桂花0.5克
   加入清水65毫升搅拌成灰色面糊

3. 蘸取少量猪油均匀刷在容器里
   取白色面糊的一半倒入容器
   放入蒸箱分三次蒸制
   博世蒸箱100℃ 蒸制30分钟
   10分钟后取出

4. 倒入灰色面糊
   10 分钟后取出
   倒入白色面糊

5. 蒸制完成后取出
   撒上桂花，淋上蜂蜜

小贴士

桂花与栗子两者相融，软糯之中夹杂着一缕清香，让人如沐秋阳。