中种面团的制作

其实任何方子都可以变成中种法。 最简单的做法就是配方里面的面粉，水，糖，盐各取70%混合成一个面团，让他发酵。这个面团就是中种面团。

比如一个配方 ：
面粉100 ；
水70    ；
糖20

那么中种面团就是 ：
面粉100*70%=70   
水70*70%=49      
糖14

发酵的方式很多:
a.  如果是夏天可以室温4小时；
b.  24-26度就室温放置一晚上；
c.  万用方法就是室温1小时转冰箱冷藏17-20小时。

视频里面的面团用来做墨西哥面包。

用料  

中种面团的制作的做法  

1. 小视频就是很写实的记录，欢迎大家看着玩。