快炒爽脆萝卜片
一道很家常的菜,本来没有多少必要写菜谱。可是我做的这道得到过专业厨子的好评, 想想还是分享一下,喜欢的可以试试,不喜欢吃也请勿喷!!
一时想起写菜谱,所以过程图没有拍,见谅!
用料
萝卜 | 半根(半斤左右) |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜苗 | 一根 |
红薯淀粉 | 适量 |
小米椒 | 六个(也可用泡椒) |
陈醋 | 一小勺(没有的,白醋也行) |
快炒爽脆萝卜片的做法
萝卜洗净去皮,切成菱形,厚度在3mm左右,不要太薄,否则没有那种嘎嘣脆的口感哦!
切好的萝卜用一个小盆子装好,加点盐,用手抓匀,腌20分钟以上
腌萝卜的时候我们先把料汁备好,因为这道菜要快炒,一边炒一边加的话,萝卜会炒太熟。白糖,生抽,醋,淀粉放进一个小碗加点水搅拌均匀,备用。
小米辣和蒜苗切好,备用。
萝卜腌好后,用冷水洗净,把水拽干,热锅淋上花生油,把小米辣和蒜的茎放进去爆香(口味重的这时可以加点盐去
)倒入萝卜,炒两下,不要多,立马把料汁倒入一起炒,这时把蒜叶放入,留有一点汤汁,立马关火出锅一道美味爽口的萝卜片就做好了,伴米饭不要太下饭,一个人就能吃完一整盘😜😜
小贴士
请亲爱的厨友们多多指教!
这道菜也可以出锅时加点香油,总之做这道菜的特点就要快炒,才会有脆脆的口感。不喜欢醋的也可以不加。喜欢重口味一点的可以加泡椒进去,那味道会更爽哦!