荔枝西瓜酸奶冻--【山姆厨房】
大夏天,又到吃荔枝和西瓜的好时候。以前也就是直接吃,这次用他们来做果冻,颜色效果不算太理想,味道倒也还算争气,酸酸甜甜,冰冰凉凉,夏天就这样捧着一杯慢慢过。。。
西瓜和荔枝的口感直接影响到最后成品的口感!
不习惯荔枝西瓜配的,请自行更换其他水果!
制作份数:3人份
制作时长:5-6小时
用料
荔枝西瓜层(上层) | |
山姆厨房妃子笑荔枝 | 3颗 |
仙佳果园奶油西瓜(可选) | 30克左右 |
水 | 150克 |
吉利丁片 | 5克 |
西瓜层(中层) | |
仙佳果园奶油西瓜 | 200克 |
吉利丁片 | 5克 |
酸奶层(下层) | |
浓稠型酸奶 | 150克 |
水 | 30克 |
细砂糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
荔枝西瓜酸奶冻--【山姆厨房】的做法
准备制作材料,荔枝我选用的是山姆厨房妃子笑荔枝。
西瓜选用仙佳果园的奶油西瓜。
制作酸奶层:吉利丁片用纯净水泡软,加入细砂糖,隔热水至融化,倒入酸奶搅拌均匀,过筛后倒入模具,入冰箱冷藏至凝固。
制作西瓜层:西瓜取果肉去籽切小块,用料理机打成西瓜汁。
吉利丁片冷水泡软(配方外),滤去水分加入1/3西瓜汁,隔热水至融化,再倒入剩余西瓜汁中搅拌均匀后过筛。
冰箱取出模具,将西瓜汁倒在酸奶层上,入冰箱冷藏至凝固。
制作荔枝西瓜层:荔枝去壳去核,用料理机打成汁。
西瓜去籽,用料理机打成汁,加入荔枝汁中混匀成淡粉色。
吉利丁用纯净水泡软,隔热水至融化,倒入荔枝西瓜汁中搅拌均匀,过筛。
冰箱取出模具,将荔枝西瓜汁倒在最上层,冷藏至凝固即可。
小贴士
1、过滤可以去除气泡和结块,不建议省略。
2、上层西瓜的量只是参考,如果调整用量,吉利丁也请一并调整。
3、盛具是梅森瓶,大小为10*5.5,方子量可以做3杯左右。