双色鸡肉面线

这个菜谱不是我的，转自思妈分享出来的。写出来方便我自己找回😘

用料  

双色鸡肉面线的做法  

1. 准备好材料

2. 胡萝卜切成小丁状，然后冷水去锅，焯10分钟

3. 把焯好的胡萝卜，10克鸡蛋液，15克冷水一起搅拌成胡萝卜泥

4. 菠菜焯水之后，同样加入10克鸡蛋液，15克冷水，打成菠菜泥

5. 取40克鸡肉切小块，把筋膜去掉

6. 把鸡肉跟20克鸡蛋液一起打成鸡肉泥

7. 食材准备好了，然后把胡萝卜泥，菠菜泥，分别加入面粉跟鸡肉泥混合。

8. 把两份米糊搅拌好，倒入裱花袋。

9. 给裱花袋剪给小口子，大概米粒大小，这样挤出来的面线粗细比较合适

10. 水烧开后，关火，停几秒钟，水没那么滚的时候，挤去面线。
    

11. 注意，挤的时候，挤一部分就要开火煮熟，不能全部挤完再煮，太多了会黏在一起。

小贴士

1.面糊不要太稀，如果稀了，可以往里面再补充点面粉。

2.裱花袋剪的口子，一定不要太大，如果太大，挤的时候，面糊不能源源不断地挤出来，面线就会断。 

3.鸡肉还有蔬菜最好搅拌得细腻一些，如果太大块儿，会把裱花袋的口子给堵住。

4.挤面线的时候，是熟能生巧的活，一开始如果不敢用力挤，面线就会断开。需要保证挤面线的力量大小一致。

5.面线比较软，容易断，捞出锅的时候要小心一点，或者整锅倒出来，用筷子或者漏勺可能会中途断掉