土豆炖大块牛仔骨

第一次尝试这个菜，非常成功，味道很赞，对象直接干饭3大碗。总共2盘，分量妥妥的够吃2顿

用料  

土豆炖大块牛仔骨的做法  

1. 1. 山姆会员店购买的牛仔骨，拿出1/5冷水洗干净备用，然后加入少量盐🧂腌制半小时左右
   
   2.姜块、辣椒🌶、青辣椒、蒜，土豆🥔切好备用
      八角，桂皮洗净备用，少量未切断长方形     的牛仔骨快，切成图片上的2块正方形
   
   
   

2. 锅中倒入大量，牛仔骨块冷水下锅，加入姜片，料酒，葱结煮开，5分钟后，牛仔骨出锅，倒入冷水中洗干净血沫。

3. 1. 热锅中放油，如果有特别特别肥的牛仔骨块可以将肥膘切一丢丢此时放入榨油（注意炖的牛仔骨保留部分肥瘦相间口味更妙）
   
   2. 放入姜块，八角，桂皮，适量冰糖，蒜粒炒热，加入牛仔骨块、盐🧂翻炒。
   
   3. 牛仔骨块肥的此时注意多煎一下，把油脂煎出来，避免口感太腻。
   
   4. 把每个牛仔骨块都煎至变色，加入生抽翻炒。

4. 1. 锅中加入60°左右的热开水，淹过牛仔骨，水面超出3cm左右。
   
   2. 加入料酒，大火煮开3分钟后，转小火开始炖。期间隔段时间翻下锅，25分钟后，放入土豆块🥔，加水没过菜平面，大火煮开，继续转小火煮15分钟。
   
   3. 加入辣椒，继续煮3分钟左右，加入葱花，30秒后出锅

小贴士

本菜没想到做的很成功，并未每个过程进行拍照，只适用于自己记录📝，以便下次做。所以食材用量全凭个人经验把控，对没有做菜经验的厨友不太友好，抱歉！