自制五香粉(十香)
用料
花椒 | 一撮 |
八角 | 4个 |
茴香 | 一撮 |
桂皮 | 2块 |
丁香 | 15粒 |
白蔻 | 12粒 |
陈皮 | 一撮 |
甘草 | 一撮 |
香菜籽 | 一撮 |
砂仁 | 5个 |
自制五香粉(十香)的做法
称量好所有食材。除了丁香要少一点,其他的分量配比都差不多。(照片里没有花椒,我是炒好了另外放的花椒粉)
桂皮八角之类的都捏碎。陈皮大块儿的话剪碎。小火炒2分钟关火。关火后请继续翻炒半分钟,因为余温也会使底部的香料糊掉。
炒好的香料晾凉,用机器打成粉。网筛过滤一下,我用的是豆浆机配的网。
一份打出来的量就是这样一瓶半的样子。够用两个月了。
小贴士
这是我经常用的方子,拿它来拌馄饨馅,饺子馅。
有人说一搓一块这些单位不知道用量是多少,😄太不好意思了,我确实没称过,其实比例也就是看个大概,多几个少几个的都问题不大,又不是做化学试验。请看看照片里的比例,我的盘子是正常吃饭放菜的盘子。两块桂皮就是在街上买的时候这样两块。一撮一般是用5个手指头尖捏出来的这么多。哈哈哈,如果这样还理解不了,那我下次称过了再把单位改过来吧。你们先暂时凑合着这么用吧。