清明果~菠菜版
这个季节由于艾草已经没有了就用的菠菜代替,味道差些但是同样好吃哦,这是冬季特有的冬季果哦,其实就是清明果只是叫法形状不同而已,扫墓时会用上
用料
菠菜 | 四大把 |
猪肉 | 一斤 |
豆芽 | 两斤 |
豆腐 | 一斤半 |
姜 | 一块 |
蒜 | 一个 |
冬菜(咸菜) | 三把 |
清明果~菠菜版的做法
冬菜
豆芽
豆腐
肉丁
姜蒜
如图所有配料全部切碎末备用,冬菜要挤干水分,菠菜先整颗放水里煮烂(水不要倒掉),捞出来再剁碎,倒入刚煮菠菜的水里面再煮会,尽量煮的很烂,颜色深点没关系,这样做出来颜色才鲜艳
把所有配料按你自己的喜好顺序混合炒好备用
装盘时,盘底放一小盘可以吸水达到去水的功能,做起来的果要好看点容易包些
糯米粉和面粉的比例为1:2,想要不糯的话糯米粉少加点,先不加水,把面粉和糯米粉混合搅拌好,然后把煮沸的菠菜汤和菠菜一起倒入搅拌好的份当中,揉成面团,在这过程中如若缺少水分可以添加开水,记住必须是开水,直到揉成光滑的面团,做的过程中面团可能容易干,当然做的少时间短就无所谓,我们一般都是上百个的做的,就需要把一部分面团放在隔着温水的锅里水分不容易蒸发,省得再次揉面麻烦,不过每次重新拿面团出来做的时候最好再揉下面团更好做些,这时就可以捏成自己喜欢的形状了
切成小剂子可以开工了,里面可以包菜也可以包甜的红豆沙等