鲍汁煎面

酒店的两面黄煎面，家里也可以轻松拥有

用料  

鲍汁煎面的做法  

1. 凉水煮面，加少许盐增加面的筋度；

2. 面熟捞出过冷河（冰水混合物效果更佳）；

3. 热锅放油，用油刷将油均匀涂抹在锅底；

4. 面条捞出，稍稍沥水，放入锅中，团在圆形，中小火慢煎，团的时候厚薄摊均匀；

5. 冒烟时就可以反面煎，煎至两面微焦，上碟；

6. 鲍汁、海鲜酱、水、糖混合，煮至糖融化，加入淀粉水，再是煮至浓稠；

7. 浇上酱汁，完成！又香又脆，正到爆！

小贴士

无鲍汁、海鲜酱就用蚝油、酱油代替