腊熏肠
这款腊肠比较简单好做
用料
盐。 | 适量 |
花椒碎 | 适量 |
肠衣 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
腊熏肠的做法
1.提前一天将肠衣清洗干净,并用清水浸泡
2.将五花肉去皮,然后把剩下的部分切成小片状,放入比较大一点的容器中。
3.依次放入盐,花椒,均匀的抹上,然后揉捏一下,按摩按摩。
4接下来拿出肠衣,放入另一个比较大的容器中,用棉线把一头系住,另外一头放上漏斗,用棉线系紧。
5开始灌肉啦!每灌一些肉进去,就把漏斗下面的肉往下挤,记住!慢慢的挤,肠衣很脆弱的。
6.就一边塞一边慢慢的挤,直到灌满整个肠衣。
7.接下来用棉线把灌好的香肠系成一节一节的。
8.然后用针把在有气泡的地方扎一下,放放气。
9.所有的气泡放完之后,就拿到阴凉通风的地方阴干,待表面有些干燥,质地又不是特别软的时候就可以啦。
10.最后一步,在阴凉通风处搭好架子,下面放个炭火盆,然后把阴干的香肠挂在上面,熏到香肠捏起来不是很硬,又有烟熏味就大功告成啦!