用肉煮的米醋,吃过吗?
这是一道非常有地方特色的美食。三水米醋,用纯米发酵,生醋白如牛奶,气味十分特别。坊间爱戏称“臭屁醋”。
这是一道闻着臭吃着香的美食,譬如榴莲,譬如臭豆腐……
米醋中加入猪脚,鸡肉,粉肠,梅菜,番薯慢火炖煮,可令肉类软滑,米醋香浓,有消食开胃、滋补美容之功效。
用料
米醋 | 5升 |
猪脚 | 半只 |
鸡 | 半只 |
粉肠 | 适量 |
梅菜 | 一棵 |
粉甜番薯 | 一条 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 四五片 |
用肉煮的米醋,吃过吗?的做法
猪脚,洗净,汆水,再用流动清水漂洗干净。
粉肠洗净,切长条
鸡肉切件,用适量盐糖生粉胡椒粉油腌,待用
梅菜泡淡,不用切太细,番薯去皮切块。
把猪脚,粉肠,姜片放入瓦锅,倒入米醋,大火煲开转小火。
煲一小时后,加入梅菜和番薯,继续煲半小时。
出锅前试味,酸就加入点冰糖调味,一般不需要另外放盐,因为梅菜有盐分。
加入腌好的鸡肉,煮开一分钟就可以出锅了。米醋泡饭也是一绝哦!特别开胃!