椰香酸奶
酸奶是一种健康的发酵食品。很多人乳糖不耐不能喝牛奶,酸奶确是妥妥的没问题。
酸奶有着非常明显的养生功效,例如:可以提高人的食欲;含有丰富的益生菌、蛋白质、维生素B……酸奶可以促进肠道蠕动,防止便秘;还可以有效降低胆固醇,有助于预防心脑血管疾病。酸奶自己做也非常简单,今天我们一起做一款口感香纯的椰香酸奶。
用料
奶粉版: | |
澳洲a2奶粉 | 150克 |
椰浆 | 200克 |
炼乳 | 100克 |
水 | 500克 |
酸奶发酵菌粉 | 1包 |
牛奶版 | |
全脂牛奶 | 800克 |
椰浆 | 200克 |
奶粉 | 100克 |
炼乳 | 100克 |
酸奶发酵菌粉 | 1包 |
椰香酸奶的做法
消毒容器,我是用小美两分钟蒸汽消毒。自己也可以用蒸汽消毒或者开水烫。
美善品主锅加入炼乳,饮用水200g,选择5分钟,100℃,速度3。将炼乳与水混合均匀,然后加入椰浆,10秒混合,再加入剩余的饮用水(常温),奶粉,30秒,速度3混合均匀。当液体温度降到40℃时候,加入酸奶发酵菌粉。1分钟,速度3混合均匀。(不要过度高速搅打,会产生过多泡沫)
凝固非常好,滑顺的口感。
牛奶版:1、消毒容器。2、牛奶(常温)和椰浆倒入容器中,再加入奶粉、炼乳,混合均匀,再加入酸奶发酵菌粉,混合均匀。3、将混合后液体放入消毒后的杯子,放入酵素机发酵10小时。4、冰箱冷藏钝化。5、吃吧😋😋😋
小贴士
1、如果没有美善品,可以用消毒后的蛋抽打均匀。
2、如果用其他品牌奶粉,兑水量会有不同,具体参照使用的奶粉的冲兑建议。
3、没有酵素机,酸奶机,烤箱等等可以恒定温度在40℃左右的均可用。
4、炼乳的加入不会很甜,有部分糖分可以促进发酵。
5、实用前撒上少许叶子脆片,口感更丰富。
用椰浆粉也可以,椰浆粉的椰子香气特别浓,一般我用Kara佳乐椰浆粉。
300g奶粉,1包椰浆粉(50g),50ml炼乳(可以不加),水1250ml,菌粉2包。这个比例可以做出非常浓稠的酸奶,十度良品180ml的酸奶杯正好10杯。