藕香牛蛙煲

莲藕鲜脆，牛蛙香嫩，鲜香味美，停不下。

用料  

藕香牛蛙煲的做法  

1. 将牛蛙切成块，藕切片，芹菜切段，洋葱切块，大蒜刀背拍一下，小米椒切碎，姜切片；

2. 将牛蛙用盐、少量酒、鸡粉，腌制15分钟。

3. 将腌制好的牛蛙煎至微微焦黄，备用；

4. 锅里重新放油，下蒜和小米椒翻炒出香味，下洋葱和芹菜，撒少量的盐继续翻炒，菜微微出水后，转入砂锅中；

5. 用筷子翻炒，加入牛蛙，加生抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱，拌匀，盖上锅盖，烧开，小火焖大概五六分钟左右，会出大量的水，尝下味道，适当调整咸淡口味，将藕片放入锅中，尽量把藕片浸入在汤汁中，盖上锅盖，继续焖5分钟左右，即可出锅。

小贴士

1.做这道菜全程无需加水，芹菜和洋葱会有大量水份释放出来；
2.辣度可按自己的口味增减。