酸辣粉│最上瘾的做法
这碗酸辣粉吃完,有一种冲动想辞职开店卖酸辣粉!
周末在家就要做一道最过瘾的美食,没错就是酸辣粉!
说实话在外面吃酸辣粉每次都吃剩下,就觉得不够味。
今天做的这碗酸辣粉吃的要起飞!
用料
地瓜粉 | 250g |
猪肉 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
酸菜 | 适量 |
油泼辣子 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
郫县豆瓣酱 | |
蒜 | |
姜 | |
黄豆 | |
花生 | |
葱花 | |
香菜 | |
小米椒 |
酸辣粉│最上瘾的做法的做法
锅中烧油,放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺,炒出红油
放入肉丁,变色后放入一勺高汤,再中小火慢慢将汤汁收干
地瓜粉热水泡半小时,再用高汤下锅煮5分钟后捞出
调汤汁:3勺生抽,4勺醋,4勺油泼辣子,蒜末,姜末,半勺盐,1勺高汤
汤汁中放入粉条
放入炒好的肉酱,酸菜,酸豆角,黄豆,花生碎,就做好啦
小贴士
1、底料比例,生抽:陈醋:油泼辣子=3:4:4。关键油泼辣子实在太香了。 做法可以翻我之前的笔记。
2、炒肉酱一定要用郫县豆瓣酱去炒,超级好吃!
3、煮粉条和做底汤用高汤,这次我用的猪骨汤。也可用鸡汤。
4、一定要放些酸豆角或是酸菜,可以去超市购买。之后会出酸豆角的做法。
5、 粉条我选的是东北地方产的,粉条很滑,我做了两份,另一份放到了晚上也没有坨在一起,为粉条打call。