过年三件宝

作为一个无锡人，过年是必须要有面筋，蛋饺，百叶包的，分享一下哈

用料  

过年三件宝的做法  

1. 肉糜是菜场买的时候直接弄好的，应为偷懒，葱姜也是让别人弄好，放鸡蛋，所有调料拌匀，量根据自己口味调好。

2. 清水有面筋，这个是无锡特产呀，用指头抠一个洞塞肉。

3. 肉馅要塞满塞实，不然煮出来会瘪掉。

4. 鸡蛋打入一个碗里，放料酒。

5. 放食用油，要稍微多一点，以前做蛋饺都是用园勺子摊蛋皮，会用一块肥肉边做边润勺子，我都用不沾锅做，所以蛋液里面直接加油打散，锅内就不需要加油。

6. 蛋皮微凝，放入适量肉馅，对折包起来。

7. 一张百叶切4小张，如图包起来。

8. 肉面筋可以红烧，可以白煮，我们家习惯了白煮，先煮好面筋，然后水不倒掉煮蛋饺，最后煮百叶包，然后装好，放冰箱，过年期间自己吃，或者招待亲戚朋友好吃又方便，我因为是帮我爸妈做的，方便运输，就全部放一起了。

小贴士

蛋饺的蛋液一定要打到没有块状，全部液体状，百叶包做好要用绳子，或者以前的话稻草扎起来煮，不然会散掉。还有，今年为了方便用了魔飞锅，然而并没有，火候很难掌握，还是建议买个4寸不沾锅，用煤气灶小火。