酸姜凤梨（菠萝）炒牛肉

季节对的时候，这味菜应该叫子萝牛肉，就是用子姜（嫩姜）菠萝炒牛肉。现在买不到子姜，改用酸姜。这菜用新鲜菠萝。罐头菠萝太甜，口感也不好。

用料  

酸姜凤梨（菠萝）炒牛肉的做法  

1. 凤梨以外的所有材料。胡萝卜、青葱主要是装饰，红、绿、黄的颜色都有了，也可以吃。酸姜怕太酸可以用糖先腌十五分钟。

2. 凤梨切小块。放点盐腌十五分钟左右。

3. 牛肉的标准调味是生粉、生抽、油。

4. 放油炒一下洋葱和胡萝卜。放一旁。不放盐。

5. 油不够可以加一点，爆香老姜。火要猛。

6. 外边厨房会用大量的油泡牛肉。家里不会这样浪费油。

7. 牛肉炒到七成左右熟。放料酒。然后放一旁。锅洗干净。

8. 放少量油。把炒过的洋葱、胡萝卜放锅里，再加酸姜炒几下。不用放任何调味。

9. 放凤梨进锅里。猛火烧。不要见到水在锅里。凤梨已经用盐腌过，不用放盐。

10. 加牛肉及青葱拌均匀后上盘。超好吃。