复刻去年大火的柠檬百香果鸡爪
去年夏天大火的柠檬百香果鸡爪,当时看了几篇菜谱后动手做了一次,得到同事三联夸奖一直念念不忘,今天梅雨季终于过去迎来三伏天,复刻一次~~
用料
百香果 | 1~2个 |
鸡爪 | 20只 |
小米椒 | 2~3个 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 2棵 |
紫洋葱 | 半个 |
蒜 | 数瓣 |
适量调料 | |
料酒 | |
葱姜 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
醋 | |
蚝油 | |
芝麻油 |
复刻去年大火的柠檬百香果鸡爪的做法
鸡爪解冻剪去指甲,一只剁成三块(脚踝一刀,鸡爪掌中间一分为二),我另外在脚踝关节处划了一道方便入味,再浸泡半小时去血,洗净。
加冷水没过鸡爪,加入姜葱料酒煮沸,捞去血沫,冷水冲洗(最好一个个用手搓一下会有血沫黏上面,顺便感受一下鸡爪的软烂程度)配菜如上,俩百香果有一个被妈妈拿去泡蜂蜜茶惹。
准备时,可以再将搓干净的鸡爪再加冷水煮一会儿,用筷子戳一戳软烂度(如果上一步骤搓洗时感觉差不多可以不煮,我是戴着牙套牙口不好所以就又煮了10来分钟)柠檬切片,在碗中用手将柠檬汁挤一挤,洋葱,蒜,小米椒,香菜切末,百香果果肉捣入,这些的量均可依据大家喜好加入哦,我爱香菜所以香菜偏多嘻嘻
盐,糖,生抽,醋,香油,蚝油各加入适量,拌一拌,尝一尝汤汁,需要汤汁略咸方面腌入味。(我这里兑了妈妈泡的百香果蜂蜜水,大家也可以兑盐水或者雪碧,总之最后要尝一尝汤汁,一定要比正常吃略咸一些)
加入鸡爪拌匀,放入冰箱冷藏就OK啦
小贴士
我做菜就是一边做一边尝啦,后面鸡爪太多就又兑了盐水:盐糖生抽醋为了好看加了一点老抽开水冲开,倒入鸡爪里,总之一定一定还是要多尝!!!