绿豆圆子

一直想做来着，新冠宅家里哪儿也去不了，正好试试，问了涡阳的朋友，说是她们那里都是纯绿豆的什么也不加，我们这一般加萝卜丝和虾皮，两种都试试吧。

用料  

绿豆圆子的做法  

1. 绿豆头一天晚上泡上，泡到手轻轻一碾就碎就差不多了，我泡了24小时。

2. 泡好的绿豆，带点水用料理机打碎，原谅我图拍得有点糊。

3. 葱姜切末。

4. 萝卜丝用盐杀一下，把水捏干，稍微剁几下。

5. 虾皮也稍微剁几刀。

6. 萝卜丝、虾皮、葱姜末放进绿豆糊里，加一点点盐，因为虾皮本身有盐味，萝卜丝也是腌过的。拌匀。如果纯味的，加上葱姜末、盐拌匀即可。

7. 手里抓一把绿豆糊，从虎口挤出，用勺子舀进油锅。油要烧至木筷子查进去，四周立马冒细泡才可以炸东西。

8. 炸至表面金黄。

9. 干吃，下汤都非常美味。