家常做法奶油土豆泥
去上海的时候,和朋友去萨利亚吃了奶香烤土豆泥,这是第一次吃到这么合我口味的土豆泥,让我念念难忘。因为我是不太爱吃大部分根茎类蔬菜的,所以能让我喜欢的土豆泥真的是很难得。
但这个菜谱的土豆泥可能和萨利亚的土豆泥关系不大😂应该算是变形低配版?是自己琢磨出来的,感觉吃起来的口味还算比较相似,当然是挺好吃的。不过放调味料的量没有称重过,大家可以一边尝一边调出自己喜欢的口味。
制作的时候依然没有拍照…以后要是再做的时候再补上照片吧。
用料
土豆 | 比女生拳头小一圈,4个 |
淡奶油 | 约100克 |
牛奶 | 约20克 |
盐 | 根据口味放 |
黑胡椒 | 根据口味放 |
糖 | 根据口味放 |
家常做法奶油土豆泥的做法
土豆洗干净,不削皮!整个放到锅里煮。
水量要浸过土豆,煮大概20分钟。捞起来,用小刀垂直往下插,能轻松插进去就是煮好了。煮好的土豆捞起来,趁热剥皮。
觉得烫手的话可以借助一些手套、勺子之类的工具。但千万不要放凉了才剥!土豆放到大盆里,用叉子或者专用的压泥工具压溶。
压溶后可以开始加淡奶油和牛奶,少量多次加入,每次加入后要搅拌均匀,直到土豆泥呈现丝滑的、黏腻的状态就大概好了。
这个丝滑的程度可以根据自己的喜好控制的,爱吃稀一点的可以后面多放一点牛奶调稀一点。
淡奶油不要太省,是奶香味的重要来源。最后加入糖、盐和黑胡椒拌匀,同样也是少量多次,一边放一边尝味道,合适自己的味道就好。
糖建议不要放太多,它只是作为一个提味的作用。黑胡椒可以多放一点,会比较香。萨利亚的土豆泥上面还有一层很薄的貌似是芝士的东西,如果喜欢芝士的话可以擦一层薄薄的马苏里拉芝士在上面,烤箱180度左右烤到融化上色就行了。不加芝士也已经很好吃了。
小贴士
1. 土豆泥的稀稠程度都是可以自己控制的,喜欢稀的就多放一点牛奶,稠的就少放一点牛奶。菜谱的量只是参考。
2. 无论是加奶油牛奶还是调味,都必须少量多次添加,一边加一边尝味道。所谓众口难调,大家能消化做法做出适合自己口味的美食才是最重要的。
3. 喜欢放其他的东西来调味也是可以的,土豆泥的兼容性很高