自制凉粉（小美版）

自从有了小美食品料理机，不断琢磨一些简单易做的小吃。凉粉是江南一带民间小吃，更是南京秦淮小吃中的一绝，通过“美粉”传授，发现制作很简单和方便，制好的凉粉色鲜味美。

用料  

自制凉粉（小美版）的做法  

1. 制作凉粉主要分为两大部分：
   1，制作凉粉
   2，配制调料
   “豌豆淀粉”是制作凉粉的主材料。

2. 将100克豌豆淀粉、1~2克盐加入主锅。

3. 往主锅加入900克清水，设 10秒/10速  先高速充分搅拌；
   再设8分钟/100℃/3速，
   加工成熟淀粉浆。

4. 将主锅烧熟的淀粉浆倒入大碗或容器内，蒙上保鲜膜，在常温下静置2~3小时晾凉。

5. 用凉粉刨子把冷却凉透的凉粉刨成细条（或用刀切）。

6. 刨好的凉粉装入碗内。

7. 配上各种调味料，浇上少许麻油后拌匀上桌（也可加少许干净虾皮和辣油）。

小贴士

1，如果一、二人食用，可将豌豆淀粉调整为50克，水450克。
2，加工好的淀粉浆可以倒入长方形一次性食品打包盒，冷却后的长方形凉粉块便于刨丝。