腐竹酸汤

炎炎夏日，热得人都没有食欲，只想吃点酸爽可口的开开胃，这一碗腐竹酸汤，就正中下怀~

西红柿搭上爽脆的酸菜就是这碗腐竹酸汤酸味的来源，而鲜嫩的金针菇和平菇又增添了不少鲜香。

炖煮得软韧的腐竹泛着阵阵豆香，和着汤吃上一口，那酸爽，真的只有亲自尝试过才懂~

用料  

腐竹酸汤的做法  

1. 腐竹提前泡发，西红柿、酸菜洗净切好备用

2. 金针菇、平菇洗净撕成小块

3. 热锅起油，放入酸菜煸香后，放入平菇、金针菇和提前泡发好的腐竹

4. 翻炒至断生后，滴入适量酱油

5. 炒匀后加入没过食材的清水

6. 放入适量盐和胡椒碎

7. 将切好的西红柿放入，炖煮至熟即可

8. 只吃一口，这酸甜浓郁的味道便久久萦绕在口腔中，越吃越开胃~

小贴士

好的腐竹够干不易泡发，要用开水泡发1小时以上，全部泡开为止，若用温水或凉水，则要提前一天泡发。

喜欢清淡一点的，酱油和盐都可以少放，腐竹的豆香和平菇、金针菇的鲜香也更能凸显。